白菜と豚肉の煮物 

今日は寒いですね〜

だから、寒い日にほっこりできる白菜の煮物にしました。

安心できる優しい味です。

・白菜と豚肉の煮物

・水菜のおひたし

・色々青菜の煮浸し

・リンゴ

・味噌汁

大根が大きくて美味しい鶏大根 

今日は鶏大根です。大根と鶏肉を大きく切ったので、にんじんがやたら小さく見えるほど。味わいは抜群で、味の染みた美味しい鶏大根になり、利用者さんにも好評でした。

らんまんのランチは、野菜がいっぱいで美味しくて、本当にヘルシーです

・鶏大根

・おひたし

・煮浸し

・味噌汁

鶏とナスの甘酢炒め 

今日のランチは、先日頂いたおナスを今日は、鶏肉と一緒に甘酢炒めにしてみました。おナスも鶏もも肉も大きめに切って食べごたえ抜群。鶏もも肉の皮をかりかりに焼いて、とろけるようなおナスと一緒に美味しくいただきました。

りんごはうさぎカットでなんか特別な気分になりました。

・鶏とナスの甘酢炒め

・煮浸し

・おひたし

・キウイとりんご

お野菜ゴロゴロのらんまんポークカレー

今日のランチは、らんまん名物のお野菜ゴロゴロのポークカレー。お口直しにラディッシュの酢の物を用意しました。カレーライスは、いつも大人気、おかわりする人も多いので多めに作ります。

・ポークカレー

・ラディッシュの酢の物

・おひたし

・いちじくクラッカー

らんまん名物のネギ豚しゃぶ丼

今日のランチは、らんまん名物のネギ塩ダレの豚しゃぶ丼、いつものようにとっても美味しくいただきました。今日のおひたしは、七種の野菜入り、何が入っているかわかったかな。

今日のりんごは、らんまんのゴッホ松下さんのご実家である信州から届いた信州りんごです。みんなで美味しくいただきました。

・ネギ豚しゃぶ丼

・まる大根とガンモの煮物

・7種のおひたし（菊菜・青梗菜・チンゲンナ・シロナ・大和まな・ルッコラ・赤茎ほうれん草）

・ナスの味噌汁

・りんご

豚とナスの味噌炒め

近くの農家の方に畑のおナスをいただきました。ハウスではなくて露地栽培ものですが、夏と変わらない立派なおナスです。皮は固くなってしまっていたので、全部むいて調理しました。火を入れるとおナスは、口の中でとろけるようで、美味しい味噌炒めができました。

・豚とナスの味噌炒め

・なます

・おひたし

・お漬物

・いちじくのフルーツヨーグルト

豚汁とおにぎりの定食

とっても寒くなってきた本日のらんまんは、豚汁とおにぎりの定食です。寒い今日には、ぴったりのメニューです。スタッフ手作りのゆかりを使ったおにぎりは、利用者さんにも大人気。

煮浸しにおひたしと野菜たっぷりのらんまんランチです。
  

・豚汁

・おにぎり

・煮浸し

・おひたし

・キウイのフルーツヨーグルト

ゴロゴロ野菜のポークカレー 

いつものようにらんまんのカレーは、野菜がたっぷりの具だくさんカレー。今日は、薄切りの豚肉で作ったポークカレーです。福神漬けを添えてお召し上がりください。

カレーのときは、いつもご飯のおかわりが多いので今日もたくさん食べてほしいです。

・ポークカレー

・サラダ

・いちじくヨーグルト

お肉たっぷり豚肉のネギ塩炒め

 
今日は、豚肉のねぎ塩炒め。お肉たっぷりのランチです。

もちろん、いつものように、具だくさんのおからやおひたしで野菜もたっぷりとれます。

また旬のいちじくが毎日出ますが、とっても美味しいので大満足です。

・豚肉のねぎ塩炒め

・具沢山のおから

・おひたし

・味噌汁

・いちじく

らんまんの三色丼は、黄・茶・赤です。

 
今日のらんまんの三色丼は、卵とひき肉、そして人参です。人参ではなく、ほうれん草などの緑の葉っぱを入れることが多いと思うのですが、今日のらんまんの三食丼は、人参です。

人参も甘く煮ると三色丼によくあいます。皆さんも試してみてください。

・三色丼

・もやしのナムル

・おひたし

・菊芋いりの味噌汁

・いちじくヨーグルト

冬到来！らんまんのおでん定食

寒くなってきた今日は、おでんです。しっかりと下茹でした大根はとっても柔らか。はんぺんとちくわ、こんにゃくと厚揚げをいただきます。味がしっかりとしみて温かいおでんで温まりました。

もちろん定食なので、ライスと味噌汁もついてます。

・らんまんのおでん

・ナスとピーマンの味噌和え

・おひたし

・みそ汁

・いちじく

肉だんごでつくる塩肉じゃがとラーメン

今日は肉団子で、塩味の肉じゃがを作りました。じゃがいもがホクホクとして美味しかったです。そしてお楽しみはラーメン。らんまん特製の手作りラーメンです。鶏チャーシューが乗っていてあっさりと美味しくいただきました。

もちろんライス付きでボリューム満点です。

・肉だんこの肉じゃが（塩）

・鶏チャーシューメン

・おひたし

・ピーマン炒め

・みそ汁

炊き込みご飯と豚汁

今日は炊き込みごはんと豚汁です。炊き込みご飯には、ちくわが入っているのがポイント。ふわふわな食感が追加されて、更に美味しくいただけます。

豚汁は、豚肉たっぷりでボリューム満点。今日も美味しくいただきました。

・炊き込みごはん

・豚汁

・菊菜の白和え

・ところてん

・柿

ハロウィンなのでお菓子もセット

今日は鶏チャーシュー丼を頂きました。とっても味が良く、柔らかくできた鶏チャーシューを少し炙って、ししとうやサラダ菜と一緒にご飯に載せていただきました。

さらに本日はハロウィンなので、お菓子セットも特別に用意しました。みんなの大好きなお菓子をセレクトしてます。

・鶏チャーシュー丼

・ぬた

・きんぴらごぼう

・みそ汁

・お菓子セット

ミートボール定食

今日はミートボールです。とっても美味しいミートボールを6個づついただきました。びっくりしたのは、切り干し大根。とても太く大根を切っていて、硬いのかなとおもったら、柔らかくて美味しくいただきました。

じゃことしそのふりかけは、らんまんの名物。ご飯が進みます。

・ミートボール

・にんじんとピーマンのさっと煮サラダ

・切り干し大根

・じゃこと紫蘇の実ふりかけ

・みそ汁

栗ご飯と中華風天ぷら

今日は、スタッフのお家で獲れた栗を使って、特製の栗ご飯を作りました。栗をむくのがとっても大変でしたが、3人がかりで爪が痛くなるまで頑張りました。その分、美味しく炊きあがりました。

豚の天ぷらは、オイスターソースで下味をつけて、中華風に仕上げました。

・栗ご飯

・中華風豚の天ぷら

・切り干し大根

・おひたし

・みそ汁

らんまん特製具だくさんカレー

体育の日は、らんまんの特製具だくさんカレーライス。じゃがいもや人参がゴロゴロと入ってます。旬のいちじくがたっぷりのフルーツヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

カレーに合うのか議論されることもありますが、らんまんでは、カレーに味噌汁も付きます。サラダには、ピリッと辛いわさび菜が一緒に添えられています。

・具だくさんカレー

・いちじくヨーグルト

・サラダ

・みそ汁

人気の豚汁と焼きサバのセット

まだまだ暑かった今日ですが、人気メニューの豚汁をつくりました。

豚汁には、豚肉、人参、里芋、こんにゃく、しめじ、さつまいも、四角豆、じゃがいも と具だくさんで美味しい豚汁に仕上がりました。

焼きさば

豚汁

ピーマン炒め

紐唐辛子とひき肉の味噌和え

なかなかどうして人気の紐唐辛子とひき肉の味噌和えど

んぶり。作るたびに名前がかわってるかもしれません。

紐唐辛子と伏見唐辛子を刻んで挽肉と炒めて　砂糖と味噌で味付け　ちょっとだけ醤油を回します。

これをご飯に乗せていただくと、美味しいんです。

紐唐辛子の肉味噌丼

マカロニポテサラ（リクエスト）

空芯菜のおひたし

みかん 

秋の味覚！鮭のホイル焼き

残暑も和らぎ、秋を感じるようになりました。今日は、季節の鮭をホイル焼きにしました。

フレッシュなすだちをギュッと絞って食べました。

爽やかな風味と酒の美味しさ、季節を感じるランチになりました。

鮭のホイル焼き

いものツルの炒め煮

唐辛子の甘辛煮

手作り浅漬け

お肉を巻いて柔らかく　らんまん酢豚

らんまんの食事では、美味しさはもちろんですが、噛み切りやすく、食べやすいことも重要です。

今日の酢豚は、一手間かけて、豚バラ肉を一枚づつくるくる巻きにしてつくりました。こうすると味もしみやすく、噛み切りやすいので利用者さんには、好評です。 

まきまき酢豚

うさぎのポテトサラダ

オクラのネバネバ

いちじく

サバの塩焼きとさつまいもご飯

今日は肉厚の鯖が手に入り、徳島のすだちを添えて美味しく焼いていただきました。そして「なると金時」のおいもご飯、とっても甘くて贅沢なご飯になりました。

天ぷらにしたのは、とっても珍しい四角豆。契約農家さんで毎年作っているお豆の仲間です。天ぷらにするととっても美味しいです。

サバの塩焼き

芋ご飯

四角豆のてんぷら

空芯菜のおひたし

モロヘイヤのお吸い物

どらやき

美味しくできた！温玉のせミートライス

大好きな味に仕上がったのだけど、美味しいんだけど、料理名が出てきません。そのまんまミートライスです。タマゴを混ぜながら食べると美味しいです。

今日も引き続き道の駅で買ったお野菜、芋茎をつかいました。芋茎は皮を剥くと爪が黒くなります。 

温玉のせミート丼

蒟蒻の甘辛煮

紐唐辛子の炒め物

芋茎の酢の物

いちじく

美味しいタマゴサンドとホットドッグ

今日はサンドイッチと ホットドッグです。チキンナゲットと一緒に食べました。

珍しいそうめんかぼちゃも手に入りました。スタッフが道の駅で見つけて買ってきてくれました。

茹ですぎないようにシャキシャキに仕上げると美味。

みんなの大好きな中華風の味付けにしました。 

タマゴサンドイッチ

ホットドッグ

そうめんかぼちゃの中華風サラダ

ナスとかぼちゃの味噌和え

ニラのスープ

甘辛で美味しい！オクラの肉巻き 

今日はオクラを豚肉で巻いて甘辛く焼きました。穂じそを乗せて、おしゃれに演出してみました。

らんまんでは、オクラを巻いたり、茄子を巻いたり、夏野菜をバラ肉で巻くのが名物です。夏野菜がさらに美味しくいただけます。

オクラの肉巻き

ネギのぬた

ししとう炒め

フルーツヨーグルト

今シーズン最後の夏野菜カレー！

今日が夏野菜カレーの食べ納め、夏野菜が豊作だったらんまんでは。今年も何回も夏野菜カレーを提供しました。

ゴーヤに茄子、パプリカを素揚げしてカレーに乗せてます。とっても美味しい野菜の味わいを感じてください。

夏野菜カレー

芋のつるの炒めもの

いちじくヨーグルト

ボリューム満点！野菜たっぷり焼きそば

らんまんの焼きそばは、野菜がたっぷりで、まるで野菜炒め。家庭的な焼きそばを鰹節と青のりたっぷりかけて召し上がれ。

副菜には、みんなが大好きな春雨サラダをつけました。

やきそば

春雨サラダ

茄子の味噌和え

おひたし

優しい味わい！タマゴとそぼろ、青菜の三色丼

今日のランチは、三色丼。そぼろとタマゴたくさん入ってとっても優しい味わいに仕上がりました。

肉そぼろがとても美味しくできたので、おかわりする人もいました。デザートの梨は、今年の初物、いただきものです。ありがとうございます。

三色丼

カボチャとナス、ピーマンの味噌和え

ししとう系炒め

今年初の梨

優しい味わい！タマゴとそぼろ、青菜の三色丼

今日のランチは、三色丼。そぼろとタマゴたくさん入ってとっても優しい味わいに仕上がりました。

肉そぼろがとても美味しくできたので、おかわりする人もいました。デザートの梨は、今年の初物、いただきものです。ありがとうございます。

三色丼

カボチャとナス、ピーマンの味噌和え

ししとう系炒め

今年初の梨

らんまんのヘルシー天ぷら定食！

らんまんの天ぷらはとっても夏野菜や鶏ムネ肉の天ぷらが主体でとってもヘルシー。今日は、鶏ムネ肉と茄子、かぼちゃ、オクラの天ぷらです。

らんまんでは、できるだけ揚げたてを利用者さんに食べてほしいので、作り置きせずにランチの直前に天ぷらを揚げます。だから素材がふっくらと美味しい天ぷらになります。

天ぷら（鶏肉、茄子、かぼちゃ、オクラ）

シマウリの酢の物

ゴーヤの佃煮

パインヨーグルト

らんまん特製の美味しい丼！甘辛トリ丼！

今日は甘辛く煮込んだネギとトリで甘辛トリ丼です。

らんまん特製の美味しいトリ丼は、利用者さんにも人気の一品です。

シャドークイーンが入ったカラフルポテトフライは、ホクホクに美味しくできました。

甘辛鶏肉丼

カラフルポテトフライ

おひたし

ピーマン炒め

ほろ苦くて美味しい！ゴーヤチャンプル！

今日は、ゴーヤチャンプルでした。ゴーヤ嫌いな人には肉野菜炒めを提供しました。採れたてのゴーヤはほろ苦くて風味も抜群。一緒に炒めた肉の旨味を引き立てます。

最近、毎日出ているさつまのつるは、ご近所の農家さんから仕入れています。食感が良くて好評です。

ゴーヤチャンプル

ネギのぬた

イモのつるの炊き物

ピーチヨーグルト