マメマメマメマメミートソース・パスタ

マメづくし第2弾。今日はマメマメミートソースパスタです。旬のえんどう豆はミートソースともよくあいます。たっぷりの野菜と一緒に食べました。

久しぶりのパスタで利用者さんも喜んでくれました。

・マメマメミートソース・パスタ

・おひたし

・切り干し大根

マメマメマメマメカレーライス

マメづくし第1弾。今日はマメマメカレーです。旬のえんどう豆は甘くてカレーに良くあいます。絹さやと空マメの胡麻和えを副菜に食べました。

カレーは利用者の皆さんに人気のメニュー、暑くなってきたこの季節にピッタリのランチになりました。

・マメマメカレーライス

・絹さやとそらまめの胡麻和え

・おひたし2種類

・お味噌汁

焼きサバとアルファ米の炊き込みご飯

らんまん焼き魚デー、みんなの大好きな焼サバです。そして今日のご飯は、備蓄米のアルファ米炊き込みご飯を炊いてみました。

備蓄米の入れ替えがあったので、分けて頂いたものです。炊飯器ではやだきすると美味しいという話を聞き、炊いてみましたが、結構美味しく炊けました。

・焼きサバ

・アルファ米炊き込みご飯

・絹さや天ぷら

・絹さやきんぴら

・おひたし

・姫皮のおすまし

酢豚風甘酢あんかけ

美味しい竹の子をふんだんに使った酢豚風の甘酢あんかけ。たけのこに玉ねぎ、そしてスナップエンドウと旬の食材をバッチリ使いました。いろんな食感が楽しめてとても美味しいランチになりました。

さらにみんなが大好き、豆ごはんも旬のエンドウ豆をたっぷり使って炊きました。

・酢豚風甘酢あんかけ

・豆ごはん

・キムチのせサラダ

・おひたし

・お味噌汁

エビが2本も入った天丼セット

今日は、エビが2本も入った天丼です。季節のお野菜も入ってとっても豪華に仕上がり、大豆がたっぷりはいったサラダと一緒に食べました。

少し暑くなってきたので、デザートにはわらび餅を添えて涼を楽しみました。

・エビが2本も入った天丼

・サラダ

・おひたし

・味噌汁

・わらび餅

豚キムチ炒め定食

今日は、豚キムチ定食です。らんまんの豚キムチは、野菜がたっぷりなので、優しい味わい。旬の絹さやを添えていただきました。

大豆のサラダと具沢山のひじきも添えて栄養満点です。

・豚キムチ

・大豆サラダ

・ひじき

・味噌汁

鶏ネギ炒め定食

今日は、鶏とネギを炒めた鶏ネギ定食。ゆずに香り漂うおひたしと、どっさり具沢山ひじきを副菜に添えました。

鶏ネギは、ご飯にとってもよく合う味に仕上がり、ご飯がよく進むひとしなになりました。

・鶏ネギ炒め

・ひじき

・おひたし

・味噌汁

ししゃもとかやくご飯定食

らんまんでは卵たっぷりのししゃもが人気。今日は久しぶりのししゃも定食です。ご飯はきのこでかやくご飯にしました。

また、庭で取れたフキを厚揚げと一緒に炊いて、美味しく旬の味わいをいただきました。

・ししゃも3本

・厚揚げと庭で採れた蕗の炊いたん

・きのこご飯

・サラダ

・おひたし

・味噌汁

ダブルソフトでダブルサンド

卵たっぷりのサンドイッチとはみ出すコロッケのサンドイッチ。

今日は、中身がこぼれないように厚切りの食パンに切込みを入れてポケットのようにしてサンドしました。

 オニオンサラダやネギスープなど洋風にしましたが、切り干し大根は、和風のお味。和洋折衷を楽しんでください。

・サンドイッチ（卵とはみ出しコロッケ）

・サラダ　オニオン　ブロッコリー　ラディッシュ

・切り干し大根

・ネギのスープ

・フルーツヨーグルト

人気の豚玉お好み焼きランチ

今日は、人気のお好み焼きランチ。お手頃サイズのお好み焼きを2枚づつ焼きました。お味は、定番の豚玉です。

らんまんでは、全部で50枚近くのお好み焼きを一気にホットプレートで焼きます。12時近くになるとズラッとお好み焼きが並んで豪快ですよ。

・豚玉お好み焼き

・おひたし

・フルーツヨーグルト

お肉まきまき酢豚定食

今日は、お肉まきまきの酢豚定食です。らんまんでは、利用者の皆さんに美味しく食べてもらえるように塊肉を使わずに薄切り肉を丸めて団子にしてから調理します。

手間はかかるのですが、美味しい酢豚を味わってもらえます。

・お肉まきまき酢豚

・春雨サラダ

・わかめ入りおひたし

・お味噌汁

あまから唐揚げ定食

今日は、あまからの唐揚げ定食です。若鶏の唐揚を甘辛タレに漬け込み、旬のさやえんどうをのせて完成です。ジューシーなからあげが甘辛タレと絶妙にマッチして美味しくいただきました。

旬の新玉ねぎのオニオンサラダを添えてさっぱりとした味わいを楽しみました。

・あまから唐揚げ

・大豆とこんにゃくのたいたん

・ブロッコリーのおひたし

・新玉ねぎのオニオンサラダ

・味噌汁

人気の焼き鮭定食

今日は、焼き鮭定食です。らんまんでは、焼き魚といえば鮭か、サバです。焼き鮭は、利用者の皆さんにも大好きな魚です。ご飯に乗せているふりかけは、パセリとじゃこの手作りふりかけ。らんまんでは、定番の味わいです。

旬のスナップエンドウをわかめとナムルにしてみました。とても美味しくできました。

・焼き鮭

・パセリと雑魚の手作りふりかけ

・スナップエンドウとわかめのナムル

・切り干し大根

・金柑ヨーグルト

優しい味わい！麻婆豆腐丼

今日は、麻婆豆腐丼です。らんまんの麻婆豆腐丼は、利用者の皆さんに美味しく味わっていただける旨みたっぷりの優しい味わい。大きなラーメン丼によそっていただきます。

・麻婆豆腐丼

・サラダ

・おひたし

・味噌汁

豚肉まきまき肉団子

今日は、豚肉を巻いて作った肉団子を作りました。ミンチ肉の肉団子よりボリュームが有って、塊肉より固くない豚肉まきまき肉団子です。らんまんの利用者さんに好評の味です。

デザートには、いちごも添えてます。いちごのシーズンもそろそろ終わりですね。

・豚肉まきまき肉団子

・ブロッコリーの芽と大根のおひたし

・糸こんにゃくと油揚げのたいたん

・いちご

意外と人気のねぎ焼き定食

今日は、ねぎ焼きを作りました。ねぎ焼きというのは、お好み焼きのキャベツの代わりにネギをたっぷり使います。意外と人気のクセになる味わいです。

金柑の甘露煮は、先日頂いた金柑を甘露煮にしました。とっても甘くて、ほろ苦く、美味しく出来上がりました。

・ねぎ焼き

・おかわかめと大豆のおひたし

・味噌汁

・金柑の甘露煮

たけのこと豚肉の炒め煮定食

今日は、季節のたけのこをたっぷりいただいたので、たけのこと豚肉を炒め煮にしました。たけのこのコリコリとした食感とほんのり甘みが旬の味わいを感じさせます。

サラダにはヤーコンのスライスを添えました。ヤーコンもスライスにするとパリパリとしてすこみ甘みのある不思議な味。ぜひ皆さんもヤーコン挑戦してみてください。

・たけのこと豚肉の炒め煮

・ヤーコンサラダ

・ワケギのぬた

・もやしと菜の花のおひたし

鶏の天ぷら定食

今日は、とりの天ぷらをあげました。とり天は、ジューシーさが損なわれないようにあげるのが肝心です。衣はサクサク、中はジューシーなとり天を目指してあげました。

また、季節のつくしも手に入ったので、おかわかめと一緒におひたしにしました。

・鶏の天ぷら

・つくしとおかわかめのおひたし

・大豆とじゃこの甘辛

・金柑の甘露煮

鶏とキャベツの塩炒め

今日は、鶏とキャベツの塩炒め。たっぷりの野菜を取れる人気の一品です。ご飯はわかめをまぶしたわかめご飯で、おかわりする方も多くいました。

食後には、みかんも一人1玉いただきました。みかんは貯蔵みかんなのでとっても甘いみかんでした。

・鶏とキャベツの塩炒め

・もやしのおひたし

・わけぎと油揚げの煮浸し

・わかめごはん

・みかん

パスタとハムカツ定食

今日は、パスタとハムカツのセットです。パスタは、シンプルなベーコンとチーズのパスタ、ハムカツは薄切りハムを4重に重ねたボリュームハムカツです。

切干大根は自家製の切り干し大根です。

・ベーコンとチーズのパスタ

・ハムカツ

・切り干し大根

・キウイヨーグルト

ワケギのチヂミ
 

今日は、ワケギでチヂミを作りました。ニラとは違って甘く仕上がります。チヂミもらんまんの人気ランチの一つです。お好みでキムチを載せて食べました。

デザートには、いつものフルーツヨーグルトがいちごとキウイの2種類の味になっていて嬉しかったです。

・ワケギのチヂミ

・おひたし

・煮炊きモノ

・キウイといちごのヨーグルト

中華点心定食（春巻きと焼売）

今日は、中華点心定食。豚肉と春雨をオイスターソースで味付けして、春巻きに包んでいます。それとシュウマイです。本格的な味わいに仕上げました。

スープも中華スープにこだわって中華ランチの完成です。

・春巻き

・シュウマイ

・おひたし

・ぬた

・卵スープ

リクエストメニュー！オムライス

卵が高くなってますが、みんなが食べたいとリクエストがあったので今日は、オムライスです。利用者さんの分全部作るのは大変ですが、頑張りました。

・オムライス

・ワケギのぬた

・煮浸し

・みそ汁

野菜たっぷりの鮭のホイル焼き 

今日は、きのことお野菜を入れて鮭をホイル焼きにしました。副菜には人気の春雨サラダをたっぷり添えました。

らんまんでは、ホイル焼きをするときはホットプレートで焼きます。ホットプレートは全部で５台をフル稼働して焼き上げます。

・鮭のホイル焼き

・春雨サラダ

・おひたし

・スープ

ゴロゴロお肉の本格味のルーローハン

らんまん名物のルーローハンです。本場台湾の味に負けない本格派です。お肉がボリューム満点で利用者さんにも人気の味わい。

もちろん野菜もたっぷりのらんまんのランチです。

・らんまんルーローハン

・ワケギのぬた

・おひたし

・味噌汁

水菜とベーコンの卵炒め

水菜の緑と春らしいピンクのベーコン、黄色の卵でかわいい炒めものができました。

大根や蕪、水菜はご近所の農家さんからのいただきものです。

いつもありがとうございます。

・水菜とベーコンの卵炒め

・白菜のおひたし
・大根なます

・わけぎのヌタ

・蕪のお味噌汁